中国报告大厅网讯，空气炸锅市场销量在150%至160%左右，菜谱的极大丰富推广了空气炸锅的创新用法。社交平台上越来越多的博主分享菜谱甚至原创菜谱，空气炸锅就被赋予了更多的使用场景。伴随预制菜的飞速发展，它的用途也更上层楼。
空气炸锅2022年市场增长快空气炸锅销量高增，中短期市场份额有望进一步集中。2022-2027年中国无油空气炸锅行业市场需求与投资咨询报告从数据来看，空气炸锅品类4月表现延续3月份高增长态势。根据百度指数及巨量算数数据，空气炸锅在百度平台的搜索指数于2022年2月份达到高峰;在抖音平台的搜索指数自2021年下半年以来出现显著增长，2022年3-4月份呈现高峰，一定程度上表明2022年以来消费者对空气炸锅品类的关注程度及潜在消费意愿有进一步的提升。
空气炸锅的火爆一方面因为产品的功能实用性强：空气炸锅利用热风炸制代替油炸，符合市场健康饮食的大趋势，同时制作食物方便也为疫情期间居家烹饪次数增多及烹饪方式多元化的需求提供解决方案;另一方面，空气炸锅的出现弥补了部分品种烤箱体积大、较难清理、价格昂贵的缺点，以更低的客单价抢占了更多消费者的心智;同时，空气炸锅品类在营销方式上通过内容种草等方式在小红书、抖音等平台快速传播，实现了消费者教育及品牌营销的目的。
多功能合一和大容量特点的空气炸锅增长速度更快。当前我国空气炸锅市场CR5占比近70%，相较于全球市场更为集中，我们认为中短期来看头部企业凭借更强的研发能力、更低的试错成本以及更强的品牌效应，市场份额有望进一步提升;中长期来看行业规模的快速增长也将给其他中小品牌带来更多机会。
空气炸锅预制菜市场内卷程度已经不再局限于菜品本身。记者发现，盒马上线了一系列定制款预制菜，主要切入“厨房小白”们使用空气炸锅的场景。据了解，这类预制菜产品既有烤肠、鸡翅、肉串这类比较常见的用空气炸锅炸制的产品，还有梭子蟹、皮皮虾、带鱼等不太常见的品类。
在社交平台上，大量空气炸锅美食食谱不断涌出，因为不用油炸、操作便捷备受年轻消费者关注，这也直接带动空气炸锅销量猛增。2022年1-2月空气炸锅全渠道零售额累计达12亿元，较2021年同期提升148.7%。
除了在场景上进行差异化布局外，不少餐饮企业在北京暂停堂食后，将其门店招牌菜品以预制菜的形式推出，最大程度上实现在家吃出“堂食”感。一直做传统正餐的老字号萃华楼如今也推出多款预制菜。萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，此次上线的预制菜不同于市面上常见的预制菜品，而是将门店的招牌菜品进行预制处理，最大程度还原堂食口味。
目前来看，零售企业、餐饮企业、供应企业等是活跃在预制菜市场的几大阵营，其在供应链、产品研发、渠道等多方面的标准和规模各不相同，并在各自的领域存在相应优势。例如零售企业在销售终端较强，餐饮企业则是在菜品研发、自有品牌背书等方面有优势，因此行业竞争较为激烈。2021年国内预制菜行业的市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计到2025年，市场规模将突破9000亿元，年增速将保持在20%以上。
目前来看，研发上，预制菜中式餐饮菜系品类繁多，真正做到工业化且保持原有口味口感难度较大，是当前的一个痛点。另外，在销售方面，尤其是面向C端消费市场，目前对预制菜的认可度和接受度并不高。从行业健康发展层面而言，仍然需要相关管理部门起到一定引领作用，包括标准制定、政策支持等。从去年到今年，不少地方将预制菜纳入当地产业规划，给予政策支持。同时，为上中下游搭建平台，这种资源整合有利于产业的发展。
空气炸锅在健康口感方面明显优于传统烤箱，2022年相关产业呼吁建立适宜的标准制度，空气炸锅预制菜本质上属于餐饮和食品范畴，虽然餐饮和食品范畴有相应法律法规，但是预制菜细分领域内没有更具针对性的行业标准，行业标准的建立能对空气炸锅产业的快速发展起到一定积极作用。
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