对蛋白质的胃口越来越大
过去一个世纪的人口指数增长导致对蛋白质的需求迅速增加。全球食品消费量预计将从 2021 年的 25 亿公吨增加到 2026 年的 30,000 亿公吨以上，肉类行业的收入到 2040 年将翻一番。
然而，这种对传统蛋白质来源的展望只描绘了部分情况。除了这些数量上的发展，食品行业还面临着重大的质的演变。行为态度的改变和食品安全意识的提高推动了替代蛋白质行业的热潮。截至2021年全球素食主义者的人数在 2020 年至 2021 年期间从 0.5% 上升到 3%。
肉类替代品提供了一种传统蛋白质来源的替代品，可显着降低对环境的影响。例如，养殖肉类行业可以比传统肉类生产少使用 95% 的土地。同时，植物性产品的生产产生的温室气体更少，1 公斤小麦产生 2.5 公斤排放量，而同等数量的牛肉产生 70 公斤排放量。有了这样的环境效益，替代蛋白质行业在未来几年的收入将飙升，并最终在全球食品行业占据很大份额。
这种对蛋白质和可持续性的结合需求为替代蛋白质行业创造了肥沃的土壤。近几十年来，替代蛋白质的大规模生产已从白日梦转向生产线，Quorn 和 Beyond Meat 等品牌引领行业进步，预计从 2022 年到 2032 年，复合年增长率将达到 18%。事实上，该行业的潜力反映在投资者趋势中。2022 年上半年，风险投资集团向替代蛋白质生产商的投资总额达 10.5 亿美元，比上年增长 174%，反映出人们对该行业的信心和兴趣不断增强。
对创新的渴望
虽然素食主义的做法源远流长，但近年来替代蛋白质的发展迅速。从以植物为基础，该行业已经通过仿制肉类发展到替代肉类生产，科学家们现在正在为从动物细胞中培育出的培养肉、蛋和奶制品播下“种子”。
伴随这些技术进步的是此类基于创新的行业所固有的发展挑战。随着对替代蛋白质需求的增长，该行业必须经历类似的扩张以满足消费者的需求；然而，作为实验室的产物，进入大众市场的替代蛋白质进入了比其自身更大的领域。
例如，由于细胞形态，细胞农业目前的生产能力仅限于 20,000 升生物反应器，而典型的工业生物反应器的容量约为 200,000 升。除了升级所涉及的困难之外，该行业还面临着为那些不愿放弃传统动物产品的味道、质地和气味的顾客复制传统肉类和奶制品的感官体验的挑战。
深思熟虑的投资者的食物
替代蛋白质行业的增长和创新的综合因素使该行业成为投资的沃土。2019 年全球食品技术市场价值 2200 亿美元，预计到 2027 年将增长到 3400 亿美元，这为投资者提供了令人兴奋的机会。
在过去十年中成立的替代蛋白质制造商见证了快速的成功。例如，100% 植物性婴儿食品制造商 Else Nutrition 在 2020 年底推出其首款产品后，预计 2022 年的收入将达到 1100 万加元。这一数字较 2021 年有了显着增长，当时每年收入为 470 万加元，公司预计收入将继续遵循这种增长模式，预计 2023 年收入预计为 2750 万加元。
另一家在替代蛋白质领域经营的公司是 Steakholder Foods，尽管它的口头禅是肉类“是一种古老而普遍的传统”，但在其蛋白质生产方法上并没有落后的想法。Steakholder Foods 利用细胞生物学和 3D 生物打印技术，开发了一种从合乎道德的动物细胞中提取真肉的方法。该公司成立于 2019 年，目前拥有价值 1690 万美元的资产，目标是到 2025 年占据人造肉市场 15% 的份额。
预计到 2025 年，人造肉行业的最终产品产量将达到 40,000 吨，到 2040 年替代蛋白质行业的年销售额预计将达到 4500 亿美元，Else Nutrition 和 Steakholder 等公司在我们进入新兴市场之际为投资者提供了一个有趣的机会可持续发展和创新的未来。
